1、前言松花蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。

2、制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。

3、皮蛋是我国一种传统的风味蛋制品。

(资料图)

4、青椒的清脆爽口配合松花蛋的独特口味材料主料：松花蛋3个、青椒1个、红椒1个；辅料：香油1勺、香醋4勺、花椒油1/4小勺、蚝油1勺、美极鲜几滴青椒皮蛋1准备材料。

5、青椒洗净备用。

6、2皮蛋剥壳洗净，对半切开后，再切6等份。

7、3青椒、红椒洗净切段后再切条，切碎末。

8、4香醋 4勺 花椒油 1/4小勺 香油 1 勺 美极鲜 几滴 蚝油 1 勺 调成汁备用。

9、5皮蛋装盘后，淋上调味汁，撒上青红椒碎。

10、小贴士可取一根细线，一端用牙咬住，另一端用左手拉紧，右手将剥好的蛋，在拉紧的线上分切，既快又完整。

11、 以上方法也适宜于切煮鸡蛋。

12、松花蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。

13、王士雄《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、去大肠火，治泻痢，能散能敛。

14、”中医认为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病。

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